作者：贾敏,张亦凡,张银志,孙秀兰 单位：北京一轻研究院有限公司 出版：《食品工业科技》2015年第12期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKJ2015120850 DOC编号：DOCSPKJ2015120859 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 牛奶是八大食物致敏原之一，能引起严重的过敏反应。如何实现食物中牛奶过敏原的快速，准确筛检已成为食品安全领域关注的焦点。牛奶主要过敏原为酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白，其检测方法有电泳法、色谱法、酶联免疫实验(ELISA)、传感器、基于质谱的蛋白质组学(LC-MS/MS)、聚合酶链式反应技术(PCR)等。本文就其检测方法的原理和应用进行综述，旨在为食品中牛奶过敏原的检测提供技术方向，以便保障牛奶过敏患者的安全。

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