《酶技术在食品加工与检测中的应用》PDF+DOC

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2. 《食品加工与质量检测中酶学技术的应用》PDF+DOC 酶学技术是一种重要的生物技术，其在食品加工与质量检测过程中有着广泛的应用。本文从酶学技术的相关原理出发，结合乳制品、肉类、谷物果蔬等食品生产加工及质量检测过程，对酶学技术在食品加工与质量检测中的应用进行探究。...
3. 《酶学技术在食品加工与食品质量检测中的应用》PDF+DOC 本文从谷物加工、果蔬加工、肉类加工、乳制品加工四个研究领域对酶学技术在食品加工中的应用及其进展，从酶联免疫分析法(ELISA)与酶生物传感器法两个研究领域对酶学技术在食品质量检测中的应用及其进展进行了归纳和评述。糖苷酶类可应用于生产以抗性糊精、低聚果糖为代表的新型谷物营养食品，果胶酶及其复合酶制剂可......
4. 《食品病原微生物快速检测技术研究进展》PDF+DOC 随着现在食品工业的快速发展，食品安全越来越受到各国的重视。影响食品安全的因素很多，其中食品中的病原微生物是影响食品安全的主要因素之一。为了对食品安全进行有效、快速的监测，控制食品加工中的病原微生物，研究和建立食品病原快速检测方法对于食品质量控制和监管及人们健康也就越来越重要。食源性致病菌的传统检测方......
5. 《食品安全快速检测技术的应用及其发展现状》PDF+DOC 随着人们对食品安全的重视程度不断增加，安全意识不断提升，对现代食品安全生产提出了更高标准，这就促进食品安全的检测技术的提升。本文分析了食品安全快速检测技术的应用以及发展的现状。...
6. 《食品中丙烯酰胺检测技术研究进展》PDF+DOC 丙烯酰胺是人类可能致癌物，存在于各类油炸及焙烤的高碳水化物食品中。我国对食品中的丙烯酰胺没有统一限量标准，因此加强食品中丙烯酰胺的含量检测显得尤其重要。文章综述了食品中丙烯酰胺的常规的检测技术如气相色谱法、液相色谱法和新型的检测技术如基于褐变的快速测定、毛细管电泳法、酶联免疫分析技术、生物传感器法及......
7. 《微生物酶技术在食品加工与检测中的应用》PDF+DOC 微生物是一种丰富的生物资源，在食品加工和检测中的应用，将食品行业发展推向一个新阶段。特定的微生物在专用的反应器中经过反应生成酶，或者在反应过程中直接添加酶进行催化，能够使食品加工过程中的活化能反应得到有效降低，还能将原料转化为其他活化物质，在提高反应效率方面取得了显著的成效。...
8. 《生物传感器在谷物安全品质检测上的应用与研究进展》PDF+DOC 随着国内对谷物安全问题的不断重视，谷物的安全品质检测已贯穿于收储、加工及销售的各个环节；但常规的谷物安全品质指标检测方法不能完全满足快速检测与现场检测的要求。生物传感器作为农产品农药残留、真菌毒素等安全品质指标快速检测的一种新型技术，其在谷物安全品质快速检测上的应用也得到了长足发展。综述了生物传感器......
9. 《传感器研究发展动向(下)》PDF+DOC 生物传感器研究原来发展较慢。但近10年来，它得到了极为迅速的发展。 生物传感器的强大生命力，不仅在于它具有特异的生物分子识别功能和极好的选择性(这是任何其它敏感材料如金属、半导体等难以达到的)，而且还在于它能与现代的物理化学方法相结合，产生一种灵敏、专一、微量、快速而且准确的“无试剂”检测分析方法。......
10. 《食品分析及安全检测关键技术研究》PDF+DOC 近年来食品安全问题受到了人们的广泛关注，需要对食品分析及安全检测关键技术展开研究。该文介绍了食品安全的概念、特点、来源以及分析的预处理方法，综述了转基因食品检测法、色谱-质谱法、酶联免疫分析法、光谱分析法、生物传感器法和生物芯片等在食品分析及安全检测中的应用，分析了国外相关领域的研究热点，并给出未来......