《鱼体鲜度评价技术和方法的研究进展》PDF+DOC

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2. 《基于电子舌技术的啤酒口感评价及其滋味信息与化学成分的相关性研究》PDF+DOC 运用电子舌、感官品评以及风味化学分析技术对30个同一品类不同批次的啤酒样品进行感官评价、电子舌滋味评价和风味化学物质分析，结合主成分分析及偏最小二乘回归法研究电子舌在同一品类不同样品间风味判别以及口感量化评价方面的应用。结果发现，基于电子舌传感器的滋味信息及主成分分析方法，可灵敏地区分不同样品间的滋......
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4. 《电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用》PDF+DOC 用传感器型电子舌对目前市场上已有的5个品牌共7种绿茶饮料进行检测，以检验电子舌在绿茶软饮料方面的辨识能力。所得数据用主成分分析法、聚类分析法和相似性分析法进行分析。结果表明，该电子舌能够很好的区分这7种绿茶饮料，主成分分析图中的区分指数达到96，且聚类分析和相似性分析的结果与主成分分析结果一致。本结......
5. 《对虾鲜度变化表征与评价研究进展》PDF+DOC 虾类鲜度决定着其加工、销售、食用产品品质，也逐渐成为消费者关注的焦点和热点。目前虾类鲜度表征与评价方法主要包括感官评价、物理表征、化学表征、微生物表征和其他鲜度评价技术。综述了对虾鲜度变化表征与评价方法，并对多种常用检测方法的优缺点进行了分析，最后对鲜度表征与评价技术进行了展望。...
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10. 《电子舌传感器快速检测油茶籽油中掺杂棕榈油》PDF+DOC 为检测油茶籽油中掺杂不同程度的棕榈油，先用传统化学方法检测掺入0%、5%、10%、15%、20%、100%棕榈油的各项理化指标，再利用法国Alpha M.O.S公司生产的传感器型味觉电子舌系统对其进行检测，所得样品数据用主成分、判别因子以及相似性法进行分析。结果表明，当选择ZZ与GA传感器时，主成分......