《电子鼻用于刺梨汁整体风味的分析与评价》PDF+DOC

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2. 《基于电子鼻的有机正山小种红茶的检测》PDF+DOC 利用电子鼻分别对有机正山小种红茶、普通一级正山小种红茶和普通二级正山小种红茶的香气进行分析，然后采用主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)和聚类分析(CA)方法对电子鼻区分有机正山小种红茶和普通正山小种红茶香气的可行性进行分析，结果说明电子鼻结合主成分分析、判别因子分析和聚类分析可以明显迅速地......
3. 《电子鼻和电子舌技术在块菌样品分类识别中的应用》PDF+DOC 采用电子鼻嗅觉指纹分析系统、电子舌味觉指纹分析系统对不同种类块菌及其加工后样品进行识别，对传感器所收集的数据进行主成分分析、判别因子分析。结果表明：电子鼻技术能够有效识别不同种类块菌，并能够明确区分不同加工方式下的8个块菌样品；电子舌能够将不同种类块菌的新鲜和干燥样品区分开，对不同种类块菌的新鲜样品......
4. 《电子鼻快速检测谷物霉变的研究》PDF+DOC 针对目前我国在谷物的霉变与否的检测上还有一定的滞后性，研制出一套能快速检测谷物是否霉变的电子鼻装置，该装置能快速、准确地分析所测谷物散发的气味，从而判定所测谷物是否霉变。该电子鼻主要由一组厚膜金属氧化锡气体传感器阵列和RBF神经网络组成。用所研制的电子鼻对小麦、水稻、玉米3种谷物进行检测。整个实验过......
5. 《宜宾芽菜发酵后熟期的电子鼻识别研究》PDF+DOC 分别采用理化指标、感官分析和电子鼻对不同宜宾芽菜发酵后熟期进行分析。研究表明，单一的理化指标和感官分析均无法识别芽菜发酵后熟的程度。而采用电子鼻检测技术对获得的传感器信号数据进行主成分分析(PCA)及判别因子分析(DFA)，结果表明电子鼻能够有效区分不同芽菜发酵后熟期，且DFA分析方法优于PCA分析......
6. 《电子鼻在牦牛肉和牛肉猪肉识别中的应用》PDF+DOC 为了探索电子鼻对肉类掺假识别的可行性，利用电子鼻对牦牛肉、牛肉和猪肉样品进行了分析。通过对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis，PCA)、判别因子分析(discriminant factor analysis，DFA)和偏最小二乘回归分析(partia......
7. 《花椒的气味指纹分析技术应用与探索》PDF+DOC 川菜特征性调味料——花椒的气味浓烈、口味刺激，对其品质评定主要靠人工感官评价，难以进行连续、准确的评价，而常规分析方法耗时长、成本高，应用性差。本文对气味指纹技术(电子鼻)检测原理和常用分析方法进行介绍，为烹饪原料的快速、连续检测提供了新的科学方法。...
8. 《四川汉源地区青花椒和红花椒的气味指纹图谱分析》PDF+DOC 利用气味指纹分析技术(电子鼻)对四川汉源地区所产的青花椒和红花椒种进行了检测，运用主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA)方法进行分析，二者之间的气味存在明显的差异，与感官分析得出的结论一致。...
9. 《电子鼻在食品工业中的应用进展》PDF+DOC 电子鼻是一种新颖的模拟人的嗅觉来分析、识别和检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器。本文阐述了电子鼻的基本组成及其原理，并介绍了电子鼻在果蔬成熟度评价、饮料及酒类识别、肉制品检测等食品工业中的应用现状与发展趋势。...
10. 《气味指纹分析技术在调和油风味研究中的应用》PDF+DOC 利用电子鼻的气味指纹分析技术，对花生油调和棕榈油样品的风味进行评价。通过电子鼻检测五种油脂的气味在传感器上的响应值，并对电子鼻采集数据进行了单因素ANOVA分析、主成分分析(PCA)及判别函数分析(DFA)。经单因素ANOVA分析，各个传感器的响应值的差别均具有统计学差异(P&lt；0.05......