作者：肖岚,孙俊秀,谷学权,熊敏,幸勇,唐英明 单位：全国调味品科技情报中心站 出版：《中国调味品》2015年第08期 页数：6页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZGTW2015080170 DOC编号：DOCZGTW2015080179 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 利用电子鼻分析了不同产区、不同采收时间、不同贮藏时间下干/鲜花椒气味的变化，采用多元统计方法对所获得的数据进行了主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)。结果表明：电子鼻能够判别出不同产区、不同采收时间、不同贮藏时间干/鲜花椒气味的变化，因此，花椒深加工企业可以利用电子鼻把握人工感官难以识别的香气特征相似性较高的原料花椒的整体信息，评价其质量的真实性、优良性和稳定性。

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