作者：孙钦秀,董福家,陈倩,孔保华 单位：天津食品研究所;天津市食品工业生产力促进中心 出版：《食品研究与开发》2015年第12期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPYK2015120340 DOC编号：DOCSPYK2015120349 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《电子鼻技术在肉与肉制品检测中的应用进展》PDF+DOC2012年第06期 田晓静,王俊 《电子鼻及其在肉品检测中的应用》PDF+DOC2005年第08期 张楠,翁江来,马长伟 《基于随机共振的电子鼻系统构建及在谷物霉变程度检测中的应用》PDF+DOC2011年第02期 惠国华,陈裕泉 《电子鼻在食品领域的应用》PDF+DOC2014年第25期 纪飞,李静,李臻峰,宋飞虎,徐晚秀 《针对鳊鱼新鲜度的气敏传感器筛选与阵列构建》PDF+DOC2013年第19期 黄星奕,顾菲菲 《电子鼻/舌在酒类品质检测中的应用研究进展》PDF+DOC2015年第11期 丁兴林,张宇林,周红标 《食品检测中电子鼻技术的相关应用探讨》PDF+DOC2019年第02期 余桂平,陈斌,朱建锡,林宇钢 《基于虚拟仪器的鱼粉新鲜度电子鼻测量系统》PDF+DOC2010年第06期 刘辉,牛智有 《电子鼻检测技术在粮食霉变识别中的应用研究》PDF+DOC2009年第21期 吴莉莉,林爱英,郑宝周,党建亮,李富强,郭淼,刘存祥 《基于电子鼻技术的烟丝霉变检测》PDF+DOC2015年第04期 黄星奕,陈玮

    • 电子鼻是模拟人的味觉形成过程来识别、分析和检测复杂气味的仪器，它由多个性能彼此重叠的气敏传感器和适当的模式分类方法组成。由于具有客观性强，重现性好，检测速度快，无损伤等特点，电子鼻被广泛应用到肉品科学的研究中用于评价肉与肉制品的风味和品质。本文主要介绍了电子鼻的组成及工作原理，及其在肉品科学研究中的应用，同时分析了其在发展中遇到的问题，并对前景进行了展望。

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