作者：毛祥瑞 单位：商业科技质量中心 出版：《食品安全导刊》2015年第18期 页数：2页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPAQ2015180530 DOC编号：DOCSPAQ2015180539 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 肠杆菌作为一种寄居菌，是人和各类动物肠道中的一种正常的菌群，在人体内约占肠道菌中的1%。大肠杆菌属于革兰氏阴性短杆菌，特征是两端钝圆、能运动、无芽孢。大肠杆菌可以将维生素B和K合成，其在正常的栖居条件下是不会致病的。只有进入了胆囊、膀胱等处才可能造成炎症。如果在食品和饮用水中检测出了大肠杆菌，则表示这食品或饮用水有直接或间接的近期粪便污染。

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