作者：何余勤,胡荣锁,张海德,文娜娜,蔡涛,彭健,许英豪 单位：中国农业工程学会 出版：《农业工程学报》2015年第18期 页数：9页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFNYGU2015180340 DOC编号：DOCNYGU2015180349 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《海南兴隆地区烘焙咖啡豆的挥发性成分研究》PDF+DOC2016年第09期 于淼,董文江,胡荣锁,张东杰,赵建平 《基于电子鼻的有机正山小种红茶的检测》PDF+DOC2015年第11期 王帅,李文举,韦丽华,刘轶,邴芳玲 《电子鼻在对名优茉莉花茶香气评价中的应用》PDF+DOC2016年第06期 吴亮亮,张丹丹,叶小辉,廖婷,杨国一,饶耿慧,叶乃兴 《电子鼻快速检测谷物霉变的研究》PDF+DOC2004年第04期 邹小波,赵杰文 《宜宾芽菜发酵后熟期的电子鼻识别研究》PDF+DOC2013年第06期 范文教,孙俊秀,徐坤,王郁,罗素琴 《电子鼻在芝麻油及芝麻油香精识别中的应用》PDF+DOC2012年第05期 王鑫,贾洪锋,邓红,梁爱华,周凌洁 《电子鼻在牦牛肉和牛肉猪肉识别中的应用》PDF+DOC2011年第05期 贾洪锋,卢一,何江红,潘涛,肖岚,张振宇,朱丽敏 《用电子鼻比较罗地亚檀香系列的香气》PDF+DOC2009年第02期 李永宏,毛海舫,田怀香,何锡敏,潘仙华 《支持向量机在电子鼻区分不同品种苹果中的应用》PDF+DOC2007年第01期 邹小波,赵杰文 《电子鼻在对北京烤鸭香气评价中的应用》PDF+DOC2015年第11期 陈英娇,周小理,周一鸣,文浪,谢凡

    • 为研究咖啡香气与焙烤条件的联系，进一步提供合理的加工条件生产特定香气的咖啡，减少咖啡多样化的生产成本。以海南阿拉比卡咖啡豆为试材，利用固相微萃取的气质联用(solid phase microextraction-gas chromatographic-mass spectrometric，SPME-GC-MS)结合电子鼻对不同焙烤温度处理6 min的咖啡挥发性化合物和特征性香气进行检测。结果表明：咖啡中总共检测出43种化合物，咖啡在30(室温)、80、100℃时挥发性组分主要为醇类、醚类与胺类以致香气不足，随着温度继续升高，逐渐热解生成芳香化合物，咖啡在120℃时开始出现糠醛、吡嗪与吡咯等，呋喃、醛类、吡嗪和吡咯的含量均在140℃时达到峰值，吡唑和咪唑只在160℃时产生且质量分数为2%~3%；电子鼻传感器T30/1、70/2、PA/2、P30/2与LY2/AA能有效地分析咖啡香气变化，主成分分析(principal component analysis，PCA)与判别因子分析(discriminant factorial analysis，DFA)有效地区.....。

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