作者：赵培城,赵娜娜,吕飞,丁玉庭 单位：江南大学 出版：《食品与生物技术学报》2015年第09期 页数：9页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFWXQG2015090010 DOC编号：DOCWXQG2015090019 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 综述了海洋水产品新鲜度变化规律，指出新鲜度是海产品品质的重要标志；海洋水产品新鲜度传统检测技术包括感官检验、物理检验、化学检验和微生物检验等。着重介绍了海洋水产品新鲜度的现代检测技术，即智能检测技术、新鲜度指示卡及其他一些快速检测技术。对现有海洋水产品新鲜度检测技术存在的问题和发展趋势作了概述。

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