作者：干宁,葛从辛 单位：中国食品科学技术学会 出版：《中国食品学报》2006年第06期 页数：7页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZGSP2006060330 DOC编号：DOCZGSP2006060339 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 研制了基于TiO2凝胶的D型和L型苹果酸脱氢酶(D-MDH、L-MDH)安培电化学传感器，并用它检测果汁饮料中D-苹果酸、L-苹果酸含量。利用气相沉积法在玻碳电极表面形成的TiO2凝胶膜，为固定化的MDH提供了一个生物兼容性的微环境。在溶解氧存在的条件下，苹果酸被凝胶膜中的MDH催化氧化，其氧化产物在电位55mV下有电流响应，利用此响应值对苹果酸进行测定，测定时不需要向体系中添加媒介体。D-MDH/TiO2、L-MDH/TiO2两电极对苹果酸表现出快速的响应(响应时间小于10s)。传感器对苹果酸的测定具有较宽的线性范围(1&#215；10-6～2&#215；10-4mol/L)和较低的检测限(0.5&#215；10-6mol/L)。由计算得到的固定化L-MDH和D-MDH的表观米氏常数(KMapp)分别为0.29mmol/L和0.31mmol/L。两电极具有较高的稳定性。本法快速、灵敏度高、选择性强，适合于测定果汁饮料中的苹果酸对映异构体。

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