《使用味觉传感器对汉方方剂口味的评价(1)》PDF+DOC

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2. 《基于智能感官技术的中药保健酒口味区分及预测》PDF+DOC 目的考察智能感官技术对中药保健酒的口味区分及对配方工艺优化的预测作用。方法采用人工脂膜传感器与金属氧化物传感器分别测定鸿茅药酒、益肾液、中国劲酒、功夫酒的味觉数据与嗅觉数据，采用线性判别分析(LDA)进行数据分析，对比保健酒的口味特征，并根据分析结果，对功夫酒进行有针对性的矫味处理，并对矫味结果进行......
3. 《牛肉味觉品质快速检测的传感器阵列优化方法》PDF+DOC 为了快速辨识不同味觉品质的牛肉汁，对牛肉味觉品质等级进行划分，构建了由12个离子电极与1个参比电极组成的味觉传感器阵列，将该阵列应用于牛肉汁的等级辨识中，评价30组牛肉汁样品味觉品质等级。采用基于欧氏距离的聚类分析方法划分牛肉味觉品质等级。针对牛肉汁味觉品质评价自动化关键技术问题，对用于牛肉汁等级评......
4. 《颜色传感阵列的应用研究进展》PDF+DOC 颜色传感阵列是通过人为模拟味觉和嗅觉系统的方法，来达到可视化检测的一种新技术。颜色传感阵列以其造价低、响应快、可视化和易于小型化等特点得到广泛应用。本文介绍了颜色传感阵列近年来在医疗和食品方面的研究和应用状况，并展望了未来前景。...
5. 《味觉传感器的研究──一个新的液膜电位振荡体系对酸、甜、苦、鲜物质的定性识别与定量检测》PDF+DOC 本文采用十六烷基三甲基溴化铵＋乙醇／含苦味酸的二氯甲烷／蔗糖水溶液为研究体系，观察到酸、甜、苦、鲜物质均能影响该体系的电位振荡波形。对鲜味物质味精进行了定量测定，并解释了该味觉电化学传感器产生电位振荡的机理和味精对振荡波形影响的机理。...
6. 《固体支撑双层脂质膜(S—BLM)味觉传感器的初步研究》PDF+DOC 本文介绍了一种固体支撑双层脂质膜（S－BLM）味觉传感器的制作方法。通过对膜的形成过程和寿命的观察测定，验证了S—BLM所具备的制作简单，形成快，稳定好，寿命长等优点。我们以S—BLM为味觉传感器，对不同浓度的蔗糖、柠檬酸进行测定，发现在一定范围内，味物质浓度与膜电容之间较好地符合了G．H．Tech......
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8. 《电子舌技术及其在食品工业中的应用》PDF+DOC 电子舌技术是一种新型的检测液体味觉特征的手段。在介绍人体味觉识别机理的基础上，分析了电子舌技术的基本原理，着重探讨了几种常见的味觉传感器及其特点，总结了电子舌在食品工业中应用的进展，展望了电子舌技术的发展趋势和前景。...
9. 《人工甜味味觉传感器的研究进展》PDF+DOC 人工味觉传感器按味觉响应原理不同可分为电位型传感器和伏安型传感器，是近年来兴起的一种用来检测味觉的电化学生物传感器形式。本文从味觉的仿生学角度介绍了人工味觉传感器的原理，通过味觉检测研究方法阐述了其构建方法及研究现状。主要概括了电位型味觉传感器在甜味检测方面的应用，包括PVC薄膜传感器对蔗糖的高敏感......
10. 《电子舌在食品药品中的应用》PDF+DOC 随着电子科学技术和味觉传感技术的飞速发展，电子舌技术作为一种新技术，在国际上已被列为重要的研究方向之一。目前，电子舌技术在食品药品质量控制、产地来源、滋味鉴别和等级评价等多个方面均有应用。本文简要介绍电子舌技术的原理与组成，并就其在食品药品中已有的应用和发展前景进行探讨。...