作者：郭昌山,展海军 单位：中国肉类食品综合研究中心 出版：《肉类研究》2006年第10期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFRLYJ2006100090 DOC编号：DOCRLYJ2006100099 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 综述了近年来电化学传感器测定食品中痕量亚硝酸盐的研究进展，着重介绍了应用于肉制品、乳制品和蔬菜亚硝酸盐检测中的电位型电化学传感器和电流型电化学传感器等电化学传感器，对其测定原理、测定参数及其使用范围等进行了详细的阐述，并分析比较了各种传感器的优劣；展望了电化学传感器测定食品中痕量亚硝酸盐的应用前景。

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