作者：张健,赵镭,欧阳一非,高海燕,杨应军,尹京苑 单位：北京食品科学研究院 出版：《食品科学》2007年第10期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKX2007101440 DOC编号：DOCSPKX2007101449 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 通过分析、总结、概述一些现代分析技术(主要是GC-MS技术、电子鼻技术和电子舌技术等)在白酒感官评价研究中的应用，可以看出，仪器在进行感官评价时具有一致性、客观性等优势，已为科技人员所关注。虽然传感器选择、数据方法分析、数据库建立等复杂问题尚需解决，但以仪器集成化发展为基础的定量化、标准化和科学化是今后白酒品评发展的必然趋势。

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