《食用甜味剂的评价方法》PDF+DOC

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2. 《电子鼻与电子舌及分析仪器的研究》PDF+DOC 介绍了一种模拟人类嗅觉和味觉功能的系统———电子鼻和电子舌 ，并对其广泛应用前景进行了预测和展望...
3. 《基于电子鼻技术的食用大豆油品质快速评价研究》PDF+DOC 为了探索电子鼻对植物油品质的快速评价方法，利用电子鼻对食用植物油大豆油的新鲜样品和其贮藏变质样品进行检测分析。通过对所获得的数据进行主成分分析(Principalcomponent Aanalysis，PCA)、线性判别函数分析(Linear Discriminant Analysis，LDA)和荷......
4. 《电子鼻和电子舌在食品检测中的研究和应用》PDF+DOC 随着味觉和嗅觉传感器的发展，电子舌和电子鼻技术在食品检测方面得到了很多研究。电子鼻和电 子舌都由传感器阵列和信号处理系统组成，模拟人的味觉和嗅觉过程。本文阐述了电子鼻和电子舌系统的结构 组成，重点介绍了它们在食品检测领域的研究成果和发展趋势。...
5. 《电子鼻与电子舌在食品检测中的应用研究进展》PDF+DOC 随着嗅觉与味觉传感器技术的发展，电子鼻与电子舌技术在食品检测中得到了不断研究与应用。电子鼻由气敏传感器、信号处理和模式识别系统等功能器件组成。电子舌是用类脂膜作为味觉传感器，以类似人的味觉感受方式检测味觉物质。着重阐述了电子鼻与电子舌技术的结构组成，重点介绍了其在食品新鲜度检测、果蔬成熟度评价及饮料......
6. 《电子鼻信号处理方法的研究进展》PDF+DOC 本文首先介绍了电子鼻的概念和发展、人工嗅觉结构和发展概况、电子鼻信号处理的重要性和发展状况、电子鼻信号处理的一些典型应用例子和历史过程 ，最后介绍了近来崛起的遗传算法和独立成分分析 (ICA)以及它们在电子鼻信号处理中的应用前景和展望...
7. 《基于电子鼻系统的水果腐败过程表征方法》PDF+DOC 为了研究水果腐败过程的新的表征方法，该文采用便携式电子鼻系统试验研究了苹果、梨、桃子、李子、葡萄5种水果的腐败过程，采用非线性随机共振技术提取水果霉变程度特征信息，苹果腐败过程中产生的挥发特征气体量不断上升，而梨、桃子、李子和葡萄在该过程中挥发气体量先达到最大值后下降，结果表明电子鼻系统可以快速表征......
8. 《电子鼻在干酪风味检测中的应用》PDF+DOC 以不同种类、不同成熟阶段干酪产生的特征风味化合物为依据，综述电子鼻在识别干酪种类、测定干酪成熟期、评价干酪质量以及检测干酪发酵剂等方面的应用，并总结电子鼻的特点以及在干酪中的应用前景。...
9. 《电子鼻检测鸡肉新鲜度的研究》PDF+DOC 本实验用电子鼻技术检测鸡肉在不同实验条件下挥发性成分的变化，考察保存温度和时间对鸡肉挥发性成分的影响。通过对在5、15、25℃条件下保存1、2、3、4和5d的鸡肉样品进行电子鼻检测发现：电子鼻输出信号随采集时间的延长而增加，对输出信号与采集时间的关系进行数据分析发现电子鼻输出信号与采集时间的0.5次......
10. 《电子鼻在金华火腿香精识别中的应用》PDF+DOC 文章提出了一种用电子鼻鉴别香精相似程度的新方法。利用电子鼻采集金华火腿原料与调配的金华火腿香精的香气成分，并得到电子鼻传感器的响应值，再利用主成分分析法(PCA)、单类成分判别分析法(SMICA)等多元统计方法进行数据分析。结果得出，经加香调配的金华火腿香精的风味轮廓与金华火腿原始风味有一定差别，表......