作者：赵春海 单位：浙江工业大学 出版：《发酵科技通讯》2007年第04期 页数：3页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFFJKJ2007040140 DOC编号：DOCFJKJ2007040149 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 发酵过程包括大量复杂的生化反应和迁移现象.发酵过程中的浓度、菌体浓度、产物浓度随时间变化，发酵液物料的性质，如密度、粘度、流变学特征，表面张力、氧及其他性质如扩散系统、氧饱和浓度也随时间变化。由于一系列分解代谢和合成代谢的结果，引起了温度、pH、溶解氧、氧化还原电位、排气二氧化碳和排气氧的变化。为了能够有效控制发酵，就需要获得发酵过程变量的变化信息，对发酵过程参数的变化进行检测。

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