作者：韩剑众,黄丽娟,顾振宇,邓少平 单位：中国农业工程学会 出版：《农业工程学报》2008年第12期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFNYGU2008120310 DOC编号：DOCNYGU2008120319 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《电子鼻和电子舌在鱼肉鲜度评价中的应用研究》PDF+DOC2009年第06期 汪敏,赵晔 《基于电子舌的微冻鲢鱼新鲜度识别研究》PDF+DOC2014年第02期 易宇文,范文教,贾洪峰,孙俊秀,陈云川 《食品杂环化合物的检测技术》PDF+DOC2016年第19期 唐桂华 《纳米卟啉在鱼新鲜度检测方面的应用》PDF+DOC2017年第03期 高雪,张冰,汤轶伟,刘秀英,励建荣,杨易衡 《电子舌对鸡精的味觉分析》PDF+DOC2013年第06期 舒静,陈轩,王尚玉 《基于电子鼻和LabVIEW的鱼类新鲜度检测系统开发》PDF+DOC2012年第02期 张新荣,张宇林,周红标,唐中一 《基于电子鼻的鱼类新鲜度检测系统设计》PDF+DOC2012年第07期 张新荣,张宇林,周红标,唐中一 《几种鱼体新鲜度快速检测方法的研究进展》PDF+DOC2014年第09期 许澄,赵启蒙,黄雯,包建强 《电子舌在食品安全检测领域的研究进展》PDF+DOC2014年第07期 云雯,吴彦蕾,杨彦,赵博 《电子舌在食品检测中的应用研究进展》PDF+DOC2013年第08期 贾洪锋,邓红,何江红,周凌洁

    • 为了能用仪器快速客观地评价鱼肉的品质和新鲜度，利用该课题组开发的多频脉冲电子舌，对鲈鱼、鳙鱼、鲫鱼3种淡水鱼和马鲇鱼、小黄鱼、鲳鱼3种海水鱼进行了评价试验。淡水鱼宰杀后置于4℃下冷藏，冰冻海水鱼在室温下解冻后再置于4℃下冷藏。每天每一鱼取5份肉样进行电子舌检测。结果表明：鱼在不同时间点的品质特性可以用电子舌加以有效区分，据此可以较准确地表征鱼类新鲜度的变化；电子舌不仅可以有效区分淡水鱼和海水鱼，而且还可以辨识不同品种淡水鱼或海水鱼之间的差异。电子舌作为一种新型的现代化智能感官仪器，在鱼肉的品质以及新鲜度评价中具有巨大潜力。

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