《电子鼻技术在猪肉新鲜度识别中的应用》PDF+DOC
作者:孙钟雷
单位:中国肉类食品综合研究中心
出版:《肉类研究》2008年第02期
页数:4页 (PDF与DOC格式可能不同)
PDF编号:PDFRLYJ2008020150
DOC编号:DOCRLYJ2008020159
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根据猪肉的气味特征,建立了一套用于猪肉新鲜度识别的电子鼻系统。通过分析猪肉的腐败机理,合理选用了气敏传感器阵列。依据猪肉的新鲜度模式,确定了遗传优化的组合RBF神经网络作为模式识别方法。试验结果表明,本文的电子鼻系统对猪肉新鲜度的识别率达95%,优于其它识别系统。
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