作者：干宁,王鲁雁,李天华,陈晓东,徐伟民 单位：中国食品科学技术学会 出版：《中国食品学报》2008年第06期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZGSP2008060150 DOC编号：DOCZGSP2008060159 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《生物传感器在鱼肉鲜度测定中的应用》PDF+DOC2005年第01期 董彩文 《生物传感器在鱼肉鲜度测定中的应用》PDF+DOC2004年第04期 董彩文 《鱼肉鲜度测定方法研究进展》PDF+DOC2004年第04期 董彩文 《黄嘌呤氧化酶传感器的研制及其对鱼鲜度的检测》PDF+DOC1997年第04期 高晓伟,马成林,郑明光,赵建军,陈琦昌,张泰林,李力权,贾冬舒,赵君 《应用于食品工业中的生物传感器》PDF+DOC1996年第04期 吴健,戴桂馥 《次黄嘌呤生物传感器检测鱼类新鲜度之研究》PDF+DOC1995年第02期 沈莲清 《电流型酶电极检测鱼贝类新鲜度的方法研究》PDF+DOC1994年第04期 沈莲清,彭图治 《电流型酶电极检测鱼具类新鲜度的方法研究》PDF+DOC1995年第02期 沈莲清,彭图治 《生物传感器及展望》PDF+DOC1993年第01期 王立中,杰·库里斯 《肌苷酶电极生物传感器》PDF+DOC2008年第10期 孙士青,史建国,李雪梅,杨俊慧,马耀宏,孟庆军,孙岱

    • 目的：研制一种通过测定鱼组织中三磷酸腺苷(ATP)降解产物次黄嘌呤(HX)、肌苷(INO)、肌苷酸(IMP)代谢物来定量检测鱼肉鲜度的生物传感器系统。方法：用K1或H表示鲜度，K1或H取决于鱼肉中ATP降解产物的量。降解产物通过安培法检测，利用3种以二茂铁甲酸(FCA)为媒介体的导电聚吡咯酶电极，分别固定黄嘌呤氧化酶(XO)、核苷磷酸化酶(NP)和核苷酸酶(NT)，定量检测HX、INO和IMP。结果：该传感系统可以快速测定HX、INO、IMP含量。同时发现即使鱼肉被储存于-12℃，7d后也会迅速分解。结论：该传感器简单、快速、使用方便，用来检测淡水鱼的鲜度，效果令人满意。

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