《果蔬减压冷藏预冷过程的初步研究》PDF+DOC

国内外对许多果蔬做了大量实验，并给出了一些果蔬减压预冷的实验结果，但由于缺乏过程参数(如压力、温度等)的变化说明，制约着减压冷藏技术的应用。为此，选择生菜、菜心、樱桃分别代表三种典型果蔬，对其减压冷却过程分别进行初步研究和讨论，得到适合三类果蔬减压冷藏预冷的一般性结论，明确了典型果蔬预冷技术后续的研究方向和工作目标。

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