作者：张素平,田师一,邓少平 单位：中国食品科学技术学会 出版：《中国食品学报》2009年第05期 页数：6页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZGSP2009050200 DOC编号：DOCZGSP2009050209 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 利用智舌对基本味觉物质的检测浓度进行初步研究。采用铂、金、钯、钨、钛和银6个电极组成的传感器阵列，分别在脉冲频率1、10和100Hz条件下，通过主成分分析和偏最小二乘法对5种基本味物质进行辨识和定量研究。结果显示：智舌对基本味觉物质的辨识效果较好，具有定量检测的能力；所检测的HCl、MSG、Na-Cl和蔗糖最低浓度分别为0.62、0.43、2.74、0.99mmol/L，明显低于人的阈值(除Q-HCl)。为进一步研究智舌检测阈值提供了理论依据。

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