《电子舌、电子鼻技术在食品加工中的应用研究》PDF+DOC

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1. 《电子舌技术在食品领域应用研究进展》PDF+DOC 主要介绍了目前国内外电子舌的研究现状，重点阐述了电子舌技术在茶叶品质评价、饮料鉴别、酒类识别、乳品工业、发酵过程监控、植物油检测、食品安全等食品领域的应用研究进展，并对电子舌在食品工业中进一步应用的前景作了展望。...
2. 《电子鼻/舌在酒类品质检测中的应用研究进展》PDF+DOC 随着生活水平的提高，酒类的品质问题一直受到人们的密切关注。电子鼻、舌是模仿哺乳动物嗅觉和味觉而制成的智能检测仪器，与模式识别算法相结合，可用于酒类品质检测。该文主要是对目前电子鼻、舌在酒类品质检测中的应用研究展开了综述，并对电子鼻、舌今后的研究前景进行了展望。...
3. 《电子鼻/舌融合技术的信阳毛尖茶品质检测》PDF+DOC 为实现茶叶品质和化学成分快速鉴别和预测，采用电子鼻与电子舌联用技术对信阳毛尖茶茶叶挥发性气味和茶汤滋味成分进行检测分析。对电子鼻与电子舌联用的响应值进行主成分分析，结果显示电子鼻与电子舌数据融合可提高对茶叶样品区分度。通过电子鼻与电子舌响应的融合数据，对茶叶样品中茶多酚、咖啡碱含量建立预测模型。结果......
4. 《电子鼻与电子舌在食品检测中的应用研究进展》PDF+DOC 随着嗅觉与味觉传感器技术的发展，电子鼻与电子舌技术在食品检测中得到了不断研究与应用。电子鼻由气敏传感器、信号处理和模式识别系统等功能器件组成。电子舌是用类脂膜作为味觉传感器，以类似人的味觉感受方式检测味觉物质。着重阐述了电子鼻与电子舌技术的结构组成，重点介绍了其在食品新鲜度检测、果蔬成熟度评价及饮料......
5. 《电子鼻技术在食品工业领域中的应用》PDF+DOC 文章主要阐述现代电子鼻的重要特征和在食品工业领域中的一些应用实例。说明电子鼻在无损检测中的优势，电子鼻系统能够实现快速、稳定、高效、现场实时的检测分析，在分析气味方面具有其他仪器无法比拟的优势。...
6. 《电子鼻和电子舌在鱼肉鲜度评价中的应用研究》PDF+DOC 鲜度是鱼肉及鱼类制品质量的一个重要指标。电子舌和电子鼻技术都能快速地评价鱼肉的品质和新鲜度。本文主要介绍了电子鼻和电子舌的在评价鱼肉鲜度时的工作原理以及研究现状和应用前景。...
7. 《电子舌在食品加工在线检测中的应用研究》PDF+DOC 电子舌模拟人的味觉器官，是一种分析、识别液体“味道”的新型检测手段。主要由传感器阵列和模式识别系统组成。介绍了电子舌的结构和工作原理，并重点介绍了电子舌在乳品、饮料等食品加工在线检测中的应用。...
8. 《电子鼻、电子舌在茶叶审评中的应用》PDF+DOC 本文主要介绍了电子鼻和电子舌技术在茶叶审评中的应用情况，同时也提出这些新技术的发展趋势。...
9. 《电子鼻在食品工业中的应用研究进展》PDF+DOC 电子鼻是一种新颖的模拟人的嗅觉来分析、识别和检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器。电子鼻由气体传感器、信号处理和模式识别系统等组成。介绍了电子鼻的组成和工作原理，综述了电子鼻在食品原料、加工、质量监测、成份检验以及农产品贮藏中的应用研究进展，并指出了电子鼻目前存在的主要问题。...
10. 《电子鼻在食品领域的应用》PDF+DOC 简要介绍了电子鼻的发展历史、组成和基本原理。阐述了电子鼻在肉制品检测、酒类识别、水果评价等食品工业中的最新应用进展，提出了电子鼻目前存在的问题，并对其未来发展趋势进行展望。...