作者：王艳,张建友,刘书来,丁玉庭 单位：中国调味品协会;北京市食品科学研究院 出版：《中国酿造》2009年第06期 页数：3页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZNGZ2009060090 DOC编号：DOCZNGZ2009060099 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 生物胺是低分子量含氮有机化合物，广泛存在于蛋白质丰富的食品中。摄入过量的生物胺会对人体产生危害，且生物胺含量与水产品质量具有一定的正相关性。该文对近年来水产品生物胺的检测技术进行了综述，重点介绍了高效液相色谱、毛细管电泳、薄层色谱和电化学生物传感器等在水产品生物胺检测中的应用。

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