作者：兰会会,胡志和 单位：北京食品科学研究院 出版：《食品科学》2010年第17期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKX2010171050 DOC编号：DOCSPKX2010171059 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《电子鼻在乳制品中的应用》PDF+DOC2010年第09期 罗莉,王金水,渠琛玲,闫李慧,郭蕊,谢安国 《电子鼻在乳品工业中的应用》PDF+DOC2007年第02期 刘志东,郭本恒,王荫愉,吴正钧,赵建 《电子鼻在食品感官检测中的应用进展》PDF+DOC2004年第02期 周亦斌,王俊 《电子鼻及其在食品领域的应用》PDF+DOC2004年第10期 聂雪梅,刘仲明,张水华,王启军 《电子舌在乳制品质量控制中的应用》PDF+DOC2011年第02期 谈国凤,张根华,沈宗根 《乳制品电子鼻分类中传感器阵列的一种优化方法》PDF+DOC2008年第07期 孙香丽,殷勇 《电子鼻技术及在乳制品中的应用研究进展》PDF+DOC2006年第04期 贾宗艳,任发政,郑丽敏 《电子鼻技术在原料乳风味检测中的应用》PDF+DOC2015年第16期 方雄武,庞旭欣,郑丽敏 《电子鼻传感技术与应用研究进展》PDF+DOC2013年第11期 王俊,崔绍庆,陈新伟,洪雪珍,裘姗姗 《电子鼻在食品气味分析中的应用》PDF+DOC2013年第01期 贾洪锋,王鑫,邓红,周凌洁,严利强

    • 电子鼻能够分析识别和检测复杂风味及成分，检测具有快速、客观、准确等特点。本文介绍电子鼻的基本构成和工作原理，综述其在乳品货架期测定、不同工艺乳品分类、原料乳掺假检验、乳制品中特定成分的测定、乳中微生物分析、不同产地牛乳的区分等乳品生产过程与质量控制中的应用。

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