《电子鼻在酱油识别中的应用研究》PDF+DOC

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1. 《不同生产日期山楂罐头的电子鼻检测研究》PDF+DOC [目的]探索电子鼻对不同生产日期山楂罐头风味变化的响应情况。[方法]采用电子鼻技术对不同生产日期的山楂罐头进行识别，并对所获得数据进行了主成分分析(PCA)、线性判别法(LDA)和Loading法分析。[结果]随着山楂罐头货架期的延长，山楂罐头的气味发生变化，电子鼻能够识别这种变化，并能将不同生产日......
2. 《电子鼻在紫菜识别中的应用》PDF+DOC 采用电子鼻技术对不同生产日期的坛紫菜进行识别，并对所获得数据进行主成分分析(PCA)、线性判别法(LDA)分析，发现电子鼻可以区分所选的不同生产日期的坛紫菜。研究还发现，电子鼻能够识别随着货架期延长造成的坛紫菜的气味变化，将所选的生产日期不同的种坛紫菜区分开来。坛紫菜的Loadings分析表明，2号......
3. 《霉变玉米电子鼻识别及其传感器阵列优化》PDF+DOC 收集了玉米样品40份，利用电子鼻技术对样品进行模式识别，并对电子鼻传感器阵列进行优化.结果表明，电子鼻能够对正常与霉变样品进行区分.在优化传感器阵列后，主成分分数较优化前的84.36%提高至97.54%.对测试集的判别采用4种算法(Euclid、Malahanobis、Kohonen和DFA)进行判......
4. 《基于电子鼻的中药材类别及新鲜度鉴别》PDF+DOC 目的：运用电子鼻PEN3提取中药材挥发的气味信息来建立气味指纹图谱，以鉴别不同中药材及其同类药材的不同新鲜程度。方法：选取广藿香药材、新鲜广藿香、薄荷药材及新鲜薄荷等4种中药材，运用主成分分析法和线性判别分析法来鉴别。结果：采用主成分分析和线性判别分析2种分析方法，都能很好地区别这4种不同新鲜程度的......
5. 《基于电子鼻的鱼露香气品质识别》PDF+DOC 为了识别鱼露的品质，并为缩短发酵周期的工艺优选提供理论依据。利用电子鼻对7种鱼露样品的挥发性气味进行了分析，并与顶空-气质联用(GC-MS)和感官分析结果进行比较。结果表明：鱼露香气成分复杂，工艺改良对气味影响很大，电子鼻18个金属传感器能很好地将不同样品的气味进行识别。以传统发酵原汁鱼露为标样，电......
6. 《采用电子鼻评价肉制品中的香精质量》PDF+DOC 利用电子鼻对用于肉制品中的四个不同厂家生产的玉米香精样品进行评价。通过对所获得的数据进行主成分分析(Principal Component Analysis，PCA)及判别因子分析(Discriminant Factor Analysis，DFA)。结果表明：即使感官评价差别不大的不同厂家生产的同一......
7. 《不同保藏方式南美白对虾的电子鼻分析》PDF+DOC 基于Alpha MOS公司生产的FOX4000型电子鼻，对不同贮藏条件下和不同贮藏时间的南美白对虾样品进行分析，并结合感官评定与微生物计数培养分析，旨在建立一种基于电子鼻对虾质量评价的方法，并对不同保藏方法的南美白对虾的气味进行研究。三种保藏方法是：组1：直接放入4℃冰箱中，即非气调保藏；组2：经4......
8. 《基于电子鼻技术的鱼露与鱼酿酱油的品质分析》PDF+DOC 通过电子鼻获取鱼露、鱼酿酱油和生抽的气味信息，进行主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和负荷加载分析(Loadings)，并结合氨基酸态氮、盐分、全氮和游离氨基酸含量，对比分析3种调味品的品质。结果显示，3种调味品中游离氨基酸种类丰富，鱼露中苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸的含量明显......
9. 《基于电子舌和电子鼻技术的茶树花保健鲜啤酒辨识分析》PDF+DOC 应用电子舌与电子鼻技术对茶树花保健鲜啤酒与其他5种啤酒样品进行检测，所得数据用主成分分析方法(PCA)进行分析比较。研究表明，电子舌和电子鼻技术能够将茶树花保健鲜啤酒与其它五种啤酒样品进行很好的区分，说明茶树花鲜啤酒具有与众不同的口感与风味。...
10. 《电子鼻在陈皮“气味”鉴别中的应用研究》PDF+DOC 目的：基于“气味”对广陈皮药材的挥发性成分整体信息进行分析研究，以期建立广陈皮药材的快速无损鉴别方法。方法：采用电子鼻对不同产地、不同来源的陈皮样品的挥发性成分整体信息进行分析测试，获得数据通过Alpha S0FTV12软件进行处理。结果：不同产地、品种来源及不同贮藏年限的陈皮样品挥发性成分存在相似......