作者：阎红,辛松林,彭德川 单位：四川旅游学院 出版：《》 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSCPR2010020080 DOC编号：DOCSCPR2010020089 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《四川汉源地区青花椒和红花椒的气味指纹图谱分析》PDF+DOC2010年第04期 阎红,辛松林,彭德川 《电子鼻技术在朗姆酒分类识别中的应用研究》PDF+DOC2016年第04期 缪璐,何善廉,莫佳琳,吕仕军 《电子鼻技术在朗姆酒分类及原酒识别中的应用研究》PDF+DOC2015年第08期 缪璐,何善廉,莫佳琳,吕仕军 《电子鼻在烤鸡香气区分中的应用》PDF+DOC2014年第15期 王宇璇,徐宝才,韩衍青,王志耕,孙琏 《气味指纹分析技术在调和油风味研究中的应用》PDF+DOC2013年第18期 徐维盛,张桂雨,朱婧,刘静,李东,杨月欣 《基于气味指纹技术的牛奶香精鉴别研究》PDF+DOC2016年第07期 江津津,姚正晓,韩明,刘慧娟,张挺,鲁玉侠 《基于电子鼻的鱼露香气品质识别》PDF+DOC2011年第12期 江津津,陈丽花,黎海彬,曾庆孝 《应用电子鼻判别西湖龙井茶香气品质》PDF+DOC2011年第S2期 史波林,赵镭,支瑞聪,席兴军,朱大洲 《电子鼻在多基原郁金鉴定中的应用》PDF+DOC2015年第01期 李羿,吴浩忠,谭勇,刘春生 《基于电子鼻技术的烤烟过程气味变化研究》PDF+DOC2013年第04期 孙诚,田逢春,樊澍,刘军令,贾鹏飞,杨先一

    • 川菜特征性调味料——花椒的气味浓烈、口味刺激，对其品质评定主要靠人工感官评价，难以进行连续、准确的评价，而常规分析方法耗时长、成本高，应用性差。本文对气味指纹技术(电子鼻)检测原理和常用分析方法进行介绍，为烹饪原料的快速、连续检测提供了新的科学方法。

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