作者：柴春祥,杨江林,艾丽萍,方素云,石玮婷,戚丹莉 单位：北京市粮食科学研究所 出版：《食品科技》2010年第12期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSSPJ2010120770 DOC编号：DOCSSPJ2010120779 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《电子鼻检测鸡肉新鲜度的研究》PDF+DOC2009年第02期 柴春祥,施婉君,蔡悦,陈佺,王妍 《电子鼻检测猪肉新鲜度的研究》PDF+DOC2008年第09期 柴春祥,杜利农,范建伟,蔡悦,陈佺,王妍 《电子鼻传感器阵列优化对猪肉新鲜度法的检测》PDF+DOC2015年第05期 王智凝,郑丽敏,方雄武,杨璐 《电子鼻技术对猪肉挥发性盐基氮的预测研究》PDF+DOC2018年第07期 蒙万隆,郑丽敏,杨璐,程国栋,许姗姗 《基于KPCA和SOM网络的电子鼻大闸蟹新鲜度评价》PDF+DOC2017年第02期 朱培逸,顾晓云,杜洁,徐本连,鲁明丽 《电子鼻检测原理及其在饲料检测中的应用》PDF+DOC2012年第15期 贾峰,殷海成,管军军,杨国浩,王金水 《电子鼻技术在肉与肉制品检测中的应用进展》PDF+DOC2012年第06期 田晓静,王俊 《电子鼻检测虾新鲜度的研究》PDF+DOC2010年第02期 柴春祥,凌云 《基于虚拟仪器的淡水鱼鲜度电子鼻测量系统》PDF+DOC2009年第03期 张军,李小昱,王为,周竹,周炜,黄懿,肖武,胡波 《电子鼻在大型商场中的安全检测》PDF+DOC2008年第13期 白俊平,汪斌

    • 用电子鼻技术检测了猪肉在不同实验条件下挥发性成分的变化，同时用化学方法检测挥发性盐基氮的含量。对在5、15、25℃保存不同时间的猪肉样品进行挥发性盐基氮含量的检测和挥发性成分变化的测定。实验结果表明：随着猪肉新鲜度的变化，其挥发性盐基氮含量改变，挥发性成分发生变化，电子鼻可检测到这些变化。把电子鼻检测猪肉新鲜度输出的信号和化学方法检测挥发性盐基氮的含量相联系，让电信号直接反映出猪肉中挥发性盐基氮的含量，从而评价猪肉新鲜度。

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