作者：孙月娥,陈芬 单位：上海市食品工业研究所 出版：《食品工业》2011年第04期 页数：3页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPGY2011040310 DOC编号：DOCSPGY2011040319 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 电子鼻和电子舌是分别模拟人的嗅觉和味觉来分析、识别和检测食品原料中挥发或不挥发成分的新颖仿生仪器。该文介绍了电子鼻和电子舌的构成和工作原理，对其在果蔬成熟度检测、质量评定和贮藏期品质监控方面的应用以及研究现状进行了综述，并对其应用前景进行了展望。

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