作者：贾洪锋,卢一,何江红,潘涛,肖岚,张振宇,朱丽敏 单位：中国农业工程学会 出版：《农业工程学报》2011年第05期 页数：6页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFNYGU2011050630 DOC编号：DOCNYGU2011050639 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 为了探索电子鼻对肉类掺假识别的可行性，利用电子鼻对牦牛肉、牛肉和猪肉样品进行了分析。通过对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis，PCA)、判别因子分析(discriminant factor analysis，DFA)和偏最小二乘回归分析(partial least-squares analysis，PLS)。结果表明：几种肉类在电子鼻传感器上有不同的特征性响应图谱，电子鼻能够有效识别猪、牛肉；同时电子鼻能够识别不同部位的牦牛肉和普通牛肉；但不能识别不同部位的猪肉。在牛肉馅中掺入不同比例的猪肉馅时，电子鼻也能进行识别。采用偏最小二乘回归分析对数据进行处理，电子鼻响应信号和猪肉馅掺入比例之间有很好的相关性(决定系数R2为0.9762)，PLS模型预测误差在1.27%～7.00%之间。试验证明电子鼻可用于肉类的识别。

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