《电子鼻技术在食品工业领域中的应用》PDF+DOC

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2. 《电子鼻在食品领域的应用》PDF+DOC 简要介绍了电子鼻的发展历史、组成和基本原理。阐述了电子鼻在肉制品检测、酒类识别、水果评价等食品工业中的最新应用进展，提出了电子鼻目前存在的问题，并对其未来发展趋势进行展望。...
3. 《基于KPCA和SOM网络的电子鼻大闸蟹新鲜度评价》PDF+DOC 针对大闸蟹新鲜度无损检测试验中，对于活体大闸蟹体内存在复杂、多变的生理指标，导致难以获得准确的辨识结果。通过自制的电子鼻系统采集大闸蟹活体算法的气味信息，采用KPCA算法获取样本的获取大闸蟹样本的二维特征信息，再利用自组织特征映射网络(SOM)实现对大闸蟹新鲜度的评价，并与理化指标挥发性盐基氮进行比......
4. 《电子鼻系统及其在谷物检测中的应用进展》PDF+DOC 电子鼻技术是近年来迅速发展的气味检测技术之一，可应用于目前以食品安全为背景下的粮食储藏品质评价、农畜产品新鲜度检测和酒类鉴别等研究领域，属于食品工业中无损检测方法。针对国内外电子鼻技术在谷物研究中的应用现状，全文综述了电子鼻的起源、构成、气体传感器阵列和模式识别分析方法等内容，重点介绍从1997年至......
5. 《电子鼻系统在水果贮藏中的应用》PDF+DOC 本文主要研究的是电子鼻系统在水果贮藏中的应用，利用电子鼻能够通过气体传感阵列和响应图案实时的检测特定位置的气味状况的特点。对贮藏室内的气体监测，根据电子鼻评价体系检测水果的新鲜程度、是否受到有害物质的伤害，延长季节性水果的供应周期，提高贮藏的质量。...
6. 《基于圆锥形仿生气体室的鸡肉新鲜度电子鼻检测技术》PDF+DOC 为了快捷、无损检测鸡肉新鲜度，建立了基于圆锥形仿生气体采集室的电子鼻系统。根据鸡肉产生的气味，合理选用了气敏传感器阵列。借鉴嗅觉灵敏的犬类鼻道结构，优化设计了仿生气体采集室。采用RBF神经网络作为模式识别方法。经理化试验结果表明，系统检测鸡肉新鲜度准确率高达98.75%，因此所设计的仿生电子鼻检测鸡......
7. 《传感器技术在农产品无损检测中的应用研究》PDF+DOC 无损检测技术是有别于传统检测手段的一种新兴技术，近年来在工业和农业方面的应用研究得到了广泛的关注。针对传感器技术在农产品无损检测领域的研究，着重论述了视觉、嗅觉、味觉传感器技术以及生物传感器技术等多种无损检测技术在不同农产品检测中的基本原理、应用现状和最新研究进展，并对传感器无损检测技术的发展方向和......
8. 《基于电子鼻技术检测猪肉新鲜度的研究》PDF+DOC 用电子鼻技术检测了猪肉在不同实验条件下挥发性成分的变化，同时用化学方法检测挥发性盐基氮的含量。对在5、15、25℃保存不同时间的猪肉样品进行挥发性盐基氮含量的检测和挥发性成分变化的测定。实验结果表明：随着猪肉新鲜度的变化，其挥发性盐基氮含量改变，挥发性成分发生变化，电子鼻可检测到这些变化。把电子鼻检......
9. 《电子鼻及其在食品行业中的应用》PDF+DOC 电子鼻是一种新颖的模拟人的嗅觉来分析、识别和检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器，本文介绍了电子鼻的基本原理和组成，详细介绍了电子鼻在食品行业中的应用，同时其市场前景进行了展望。...
10. 《针对鳊鱼新鲜度的气敏传感器筛选与阵列构建》PDF+DOC 鱼体在贮藏过程中新鲜度下降，散发出一系列特征气味。研究采用气质联用(GC-MS)对4℃恒温贮藏的鳊鱼样本进行检测，分析样本从新鲜到腐败的特征性挥发物质；根据这些物质，筛选对应的传感器组成阵列；采用基于该阵列的电子鼻系统对不同贮藏期的鳊鱼样本进行检测，验证该阵列评价鱼新鲜度的有效性。结果显示，鳊鱼样本......