作者:刘继超,姜铁民,陈历俊,赵长新 单位:中国食品添加剂和配料协会 出版:《中国食品添加剂》2011年第01期 页数:7页  (PDF与DOC格式可能不同) PDF编号:PDFZSTJ2011010380 DOC编号:DOCZSTJ2011010389 下载格式:PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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  • 近年来,随着免疫测定技术与传感技术的发展,人们开发了以固定化抗体(抗原)为识别元件,基于特异性的免疫反应原理的免疫传感器。随着电化学免疫传感器在各方面的广泛应用,关于提高它的性能、优化其检测方法的研究也越来越多。电化学免疫传感器具有独特的优势,如选择性好、灵敏度高、检测速度快等,因此在食品安全中得到了广泛应用。本文介绍了电化学免疫传感器的分类及其基本原理,根据检测信号的不同,将其分为电位型、电流型、电导型免疫传感器。综述了电化学免疫传感器在食品安全检测(致病菌、毒素、农药残留、药物残留等)中的研究现状及应用进展,并对电化学免疫传感器的应用前景进行概括。

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