作者:曲映红 单位:上海市食品工业研究所 出版:《食品工业》2012年第03期 页数:5页  (PDF与DOC格式可能不同) PDF编号:PDFSPGY2012030400 DOC编号:DOCSPGY2012030409 下载格式:PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《食品中生物胺检测方法的研究进展》PDF+DOC2016年第14期 易丽娟,赵晓娟,白卫东 《食品中腐胺和尸胺检测方法研究及应用进展》PDF+DOC2019年第04期 张敏,赵晓娟,曾晓房,白卫东 《饮料酒中生物胺的检测方法》PDF+DOC2019年第06期 褚国良,舒志钢,安康 《食品中多种生物胺同时测定方法研究进展》PDF+DOC2006年第05期 李志军,吴永宁,薛长湖 《水产品中生物胺检测方法的研究进展》PDF+DOC2012年第09期 程丽林,聂小宝,张长峰,王国利 《基于普鲁士蓝/双胺氧化酶修饰的生物胺传感器》PDF+DOC2014年第01期 肖艳华,史妮,汪俊丽,楚汨,马铭,谢青季,谭月明,苏孝礼 《化学发光生物传感器检测食品中生物胺总量》PDF+DOC2014年第05期 唐晗,王晓朋,吴中波,万德慧,刘晓宇
  • 生物胺是一种低分子量有机碱,主要是通过氨基酸的脱羧作用生成,广泛存在于食品尤其是发酵食品中。综述了目前国内外关于发酵食品中生物胺的研究情况,主要包括生物胺的来源、生理及毒害作用以及检测方法的研究进展。

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