作者：冯东,王丙莲,李雪梅,李大海,刘仲惠 单位：天津食品研究所;天津市食品工业生产力促进中心 出版：《食品研究与开发》2012年第12期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPYK2012120410 DOC编号：DOCSPYK2012120419 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 谷氨酸氧化酶经固定化与过氧化氢电极构成酶电极，建立了酶电极法测定鸡精中谷氨酸钠含量的方法。结果表明，该方法对鸡精谷氨酸钠的检测快速而准确，检测时间为20 s，相对标准偏差为0.74%，加标回收率为99.3%~101.2%；在1 mg/100 mL～100 mg/100 mL范围内，酶电极传感器(SBA-40E)测定值与谷氨酸质量浓度线性关系良好，相关系数R=0.999 86；检测灵敏度高，鸡精中谷氨酸检出下限为1.27 mg/100 mL；与高效液相色谱方法、高氯酸滴定法相比较，差异不显著(P&gt；0.05)；专一性强，不受鸡精其它添加剂的干扰；重现性和稳定性好。

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