作者：李卉,李晓阳,邵胜鑫,张鑫,张宾 单位：上海市食品工业研究所 出版：《食品工业》2012年第10期 页数：3页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPGY2012100490 DOC编号：DOCSPGY2012100499 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《基于电子鼻技术快速检测带鱼新鲜度的研究》PDF+DOC2012年第24期 孟志娟,周宇芳,杨会成,廖妙飞,郑斌 《基于电子鼻评价不同贮藏期蜜桔鲜榨汁品质的研究》PDF+DOC2016年第09期 王卓,潘磊庆,吴永进,柯波,屠康 《地理标志大米的仿生电子鼻分类识别》PDF+DOC2016年第08期 钱丽丽,吕海峰,鹿保鑫,左锋,张东杰 《基于电子鼻的三疣梭子蟹鲜度评价方法研究》PDF+DOC2016年第04期 苗钰湘,汤海青,欧昌荣,曹锦轩,宋玉玲,陈明辉 《牦牛肉气味指纹分析及其在鲜度评价中的应用》PDF+DOC2019年第09期 罗章,辜雪冬,马美湖,孙术国,耿放 《不同蒸制条件下荔浦芋的风味评价》PDF+DOC2020年第10期 苏可珍,黎小椿,聂辉,李官丽,伍淑婕,罗杨合 《电子鼻技术判别南美白对虾鲜度模型的研究》PDF+DOC2014年第05期 杜利农,柴春祥,郭美娟 《电子鼻对低温贮藏猕猴桃品质的预测》PDF+DOC2014年第20期 宋小青,任亚梅,张艳宜,李莹,彭国勇,马婷 《基于电子鼻技术判别南美白对虾鲜度模型的建立》PDF+DOC2013年第11期 郭美娟,柴春祥,鲁晓翔,李立杰,任瑞娟 《基于电子鼻技术的秋刀鱼新鲜度评价》PDF+DOC2017年第03期 杨震,贡慧,刘梦,彭朝辉,史智佳

    • 利用电子鼻识别技术检测南美白对虾在不同贮藏温度下的挥发性成分变化，运用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和Loading分析法，结合虾肉pH、TVBN含量变化，判定南美白对虾的新鲜程度与货架寿命。结果表明，贮藏过程中南美白对虾pH、TVBN呈不断升高的趋势；5℃和0℃组分别贮藏4 d和6 d后，肌肉TVBN含量超过国家限量标准。电子鼻传感器响应分析发现，PCA和LDA均能较好的判别不同贮藏时间的对虾样品，且LDA分析总体贡献率略高于PCA分析；Loading分析传感器负载参数值依次为：W5S&gt；W1S&gt；W2S&gt；W3S，即在贮藏过程中对虾挥发性氮氧化合物、甲烷、乙醇及烷烃类物质发生了显著性变化，可依此类物质变化情况判定样品的鲜度及腐败进程。

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