《气味指纹识别技术在乳品香精品质评价中的应用》PDF+DOC

📙 相关资料

1. 《电子鼻在芝麻油及芝麻油香精识别中的应用》PDF+DOC 采用电子鼻对芝麻油、芝麻油香精和其他油脂样品进行了分析。对所获得的数据进行主成分分析(Principal Component Analysis，PCA)、判别因子分析(Discriminant Factor Analysis，DFA)和统计质量控制分析(Statistical Quality Con......
2. 《电子鼻在芝麻油掺芝麻油香精识别中的应用》PDF+DOC 采用电子鼻对芝麻油中掺入芝麻油香精进行识别。通过对所获得的数据进行主成分分析(Prin-cipal Component Analysis，PCA)、判别因子分析(Discriminant Factor Analysis，DFA)、偏最小二乘回归分析(Par-tial Least-squares An......
3. 《荆州地区鲊广椒乳酸菌多样性解析及其分离株发酵特性的评价》PDF+DOC 运用纯培养技术从荆州地区鲊广椒中分离纯化乳酸菌，并采用分子生物学方法并对其进行同源性分析和系统发育树的构建，同时使用电子舌和电子鼻技术对乳酸菌分离株纯种发酵制备鲊广椒的滋味品质进行了评价。结果表明：从10个鲊广椒样品中共分离出22株疑似乳酸菌，分为4个属，8个种，其中优势菌为Lactobacillu......
4. 《电子鼻技术在区分不同类型牛奶香精中的应用》PDF+DOC 利用电子鼻对6种不同类型的牛奶香精样品与1种酶解奶油样品的风味轮廓进行分析检测，并通过主成分分析(PCA)的方法对传感器采集得到的数据进行处理。结果表明：利用电子鼻技术可以方便、迅速的区分天然牛奶香精样品与合成牛奶香精样品，并且对这两大类香精样品的区分效果良好。因此电子鼻技术可以较好的运用于不同类型......
5. 《电子鼻对模拟金锣鸡肉肠风味香精的识别》PDF+DOC 利用电子鼻鉴别模拟金锣鸡肉肠风味香精与金锣鸡肉肠的风味差别。运用电子鼻采集两样品的香气轮廓，得到电子鼻传感器的响应值，并通过主成分分析和统计质量控制分析多元统计方法进行数据分析。结果表明：金锣鸡肉肠和模拟金锣鸡肉肠风味香精之间风味存在差别，调配香精工作需进一步改善，更好的模拟鸡肉肠风味。...
6. 《电子鼻技术及应用研究进展》PDF+DOC 本文介绍了电子鼻的基本原理和结构组成；综述了近年来电子鼻技术在食品、医药、农业、环境监控、公共安全等领域的应用进展；总结了电子鼻研究中存在的问题，并展望了其未来的发展方向。...
7. 《采用电子鼻评价肉制品中的香精质量》PDF+DOC 利用电子鼻对用于肉制品中的四个不同厂家生产的玉米香精样品进行评价。通过对所获得的数据进行主成分分析(Principal Component Analysis，PCA)及判别因子分析(Discriminant Factor Analysis，DFA)。结果表明：即使感官评价差别不大的不同厂家生产的同一......
8. 《电子鼻测定牛奶中掺入外来脂肪》PDF+DOC 采用FOX4000电子鼻对牛乳中掺入外来脂肪进行定性的判别和定量的预测，运用主成分分析、判别因子分析、偏最小二乘分析、质量控制分析对掺假的不同梯度的牛奶的原始数据进行处理，从而降低原始数据的维数。结果在置信区间为95%时即可判别掺假量达到0.1%的牛奶，同时采用偏最小二乘法对未知样品进行预测，在相关......
9. 《电子鼻模式识别算法的研究与实现》PDF+DOC 电子鼻是仿照生物的嗅觉系统所设计出来的一个用于测量气体中的化学成分的系统。它由传感器阵列和模式识别系统组成，在诸多领域得到广泛应用，其模式识别算法对电子鼻功能影响巨大。本论以电子鼻的应用虾新鲜度检测为切入点，总结了电子鼻的原理和结构，详细阐述了模式识别相关知识，重点对电子鼻模式识别算法进行了研究，并......
10. 《电子鼻在食品气味分析中的应用》PDF+DOC 气味是评价食品品质的一个重要指标。电子鼻是采用传感器模拟人的嗅觉来分析样品气味的一种新型仪器，能够分析识别和检测复杂风味及成分，具有快速、客观等优点。主要介绍电子鼻的结构构成和原理及其在畜禽产品、水产品、香精、牛乳及乳制品、粮食、果蔬和其他食品分析中的应用现状。...