《基于电子鼻的黑胡椒鸭胸肉调理产品品质评价》PDF+DOC

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2. 《电子鼻在掺假牛肉馅识别中的应用》PDF+DOC 为了探索电子鼻对牛肉类掺假识别的可行性，利用电子鼻对牛胸肉、猪前槽肉、鸡胸肉和鸡皮样品进行了检测分析。通过对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis，PCA)、线性判别分析(linear discriminantanalysis，LDA)，结果表明：电子鼻......
3. 《基于电子鼻和电子舌技术的鳕鱼鲜度评定》PDF+DOC 对不同储藏时间鳕鱼的气味和浸出液的滋味分别进行电子鼻和电子舌的分析，通过对数据进行PCA、DFA和负荷加载分析，并结合挥发性盐基氮(TVBN)和菌落总数(TVC)的分析，建立一种基于电子鼻、电子舌技术判别鳕鱼新鲜度的方法。结果表明：随着贮藏时间的延长，鳕鱼鱼肉的气味、滋味变化能被电子鼻、电子舌区分出......
4. 《不同切割干姜对真空包装草鱼片新鲜度的影响》PDF+DOC 研究不同切割处理的干姜对真空包装草鱼片(草鲤鱼)新鲜度的影响具有重要意义。以挥发性盐基氮(TVB-N)，pH值，菌落总数(TBC)，水分含量和电子鼻风味等作为草鱼新鲜度评价指标，对50 g鱼肉(对照组)，50 g鱼肉+2 g干姜丝，50 g鱼肉+2 g干姜丁等VC1、VC2和VC3三组实验进行探究。......
5. 《原料虾新鲜度对虾酱品质的影响》PDF+DOC 以不同新鲜度的脊尾白虾为原料制作虾酱，对虾酱进行感官评定、理化及微生物指标分析，并结合电子鼻(PEN3系统)识别技术检测其气味信息，运用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和Loading分析法，研究原料虾新鲜度对虾酱品质特性的影响。结果表明，原料虾的新鲜度不同，其虾酱的品质不同，其中用新鲜......
6. 《电子鼻在对虾新鲜度评价中的应用》PDF+DOC 以凡纳滨对虾Litopenaeus vanmamei为实验对象，研究电子鼻对不同保藏时间的凡纳滨对虾虾头和虾肉的气味响应，并与感官指标、挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数进行对比分析，建立一种基于电子鼻技术的对虾新鲜度评价方法。结果表明，随着保藏时间的延长，对虾的鲜度和气味发生变化；电子鼻能将不同......
7. 《电子鼻技术在肉与肉制品检测中的应用进展》PDF+DOC 电子鼻是一种通过模拟哺乳动物嗅觉识别食品中挥发性成分进而快速检测、分析食品品质的仪器，越来越广泛地应用于食品检测。本文主要介绍电子鼻在肉品新鲜度检测、肉制品品质判定和肉品掺假检测等方面的应用情况。...
8. 《电子鼻在食品工业中的应用进展》PDF+DOC 电子鼻是一种新颖的模拟人的嗅觉来分析、识别和检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器。本文阐述了电子鼻的基本组成及其原理，并介绍了电子鼻在果蔬成熟度评价、饮料及酒类识别、肉制品检测等食品工业中的应用现状与发展趋势。...
9. 《基于电子鼻的冷藏大菱鲆品质变化研究》PDF+DOC 利用电子鼻技术检测不同贮藏温度下大菱鲆样品的挥发性气体变化情况，对所得数据进行主成分分析(PCA)、载荷分析(LA)和聚类分析(CA)，并结合细菌菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)含量变化进行分析，建立一种基于电子鼻的冷藏大菱鲆新鲜度判别方法。结果表明：电子鼻主成分分析、载荷分析和聚类分析能很好地......
10. 《基于电子鼻技术判别南美白对虾鲜度模型的建立》PDF+DOC 以南美白对虾为研究对象，结合感官评定和挥发性盐基氮测定，对5℃贮藏条件下的虾样品进行电子鼻测定，建立基于电子鼻技术的虾鲜度判别模型。结果显示：通过模型判别的正确率确定了数据归一化方法。通过主成分分析，提取了使得累计方差贡献率达到86.974%的前3个主成分，利用所得主成分进行fisher线性判别。得......