作者：刘红,王庆煌,邬华松 单位：中国热带作物学会 出版：《热带作物学报》2012年第04期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFRDZX2012040310 DOC编号：DOCRDZX2012040319 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 利用电子鼻技术分析4种不同加工方式胡椒粉(黑胡椒粉、白胡椒粉、脱水青胡椒粉和真空冷冻青胡椒粉)的气味差异。结果表明，电子鼻能够区分4种不同加工方式的胡椒粉风味。在模式识别中，主成分分析法(PCA)的识别结果优于判别因子分析法(DFA)。电子鼻技术具有客观、快捷、重复性好的特点，是值得推广的一项新分析技术。

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