作者：朱丽云,张拥军,何杰民,蒋家新,金晖 单位：中国食品科学技术学会 出版：《中国食品学报》2012年第02期 页数：6页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZGSP2012020470 DOC编号：DOCZGSP2012020479 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《不同储藏时间柑橘电子鼻检测研究》PDF+DOC2006年第06期 胡桂仙,王俊,海铮,王小骊 《基于电子鼻对水蜜桃货架期评价的研究》PDF+DOC2010年第12期 江琳琳,潘磊庆,屠康,杨虹贤,钱钊,韩东海 《应用电子鼻技术对水蜜桃储藏期内品质变化的研究》PDF+DOC2010年第03期 马淑凤,王周平,丁占生,王利强,徐化能 《1-MCP常温不同处理时间苹果的电子鼻判别分析》PDF+DOC2015年第12期 张鹏,李江阔,陈绍慧 《利用电子鼻分析不同反应条件下制备的热反应虾味香精的香气变化》PDF+DOC2013年第18期 董志俭,李冬梅,徐永霞,励建荣,谢晶,陈华健 《电子鼻》PDF+DOC1998年第04期 唐宗岳,秦树基,吴忠洁 《电子鼻的新进展》PDF+DOC1996年第07期 杨燕明,杨芃原,王小如 《人工嗅觉系统及其在塑料气味检验中的应用》PDF+DOC2003年第09期 石志标,左春柽,张学军 《电子鼻检测虾新鲜度的研究》PDF+DOC2010年第02期 柴春祥,凌云 《电子鼻对不同地域的蜂胶气味测定的初步研究》PDF+DOC2008年第10期 董捷,张红城,李春阳

    • 为评价不同反应工艺对天然香料风味的影响，首先通过正交试验，研究以香菇提取液为基料，结合其它前体物质进行Maillard反应制备新型风味调料，再通过电子鼻PEN3系统动态采集9组不同香料芳香成分，得到电子鼻的响应值，采用PCA、LDA模式识别方法进行数据分析。结果表明，在基本配方条件下，添加赖氨酸、木糖和甘油，在110℃条件下热反应120min，可制得风味浓郁的新型风味调料，利用电子鼻能够无损检测并区分不同处理工艺的热反应香料。

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