作者：王宠,梁琪,甘伯中,乔海军,张卫兵 单位：长沙理工大学 出版：《食品与机械》2012年第02期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPJX2012020720 DOC编号：DOCSPJX2012020729 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 以不同种类、不同成熟阶段干酪产生的特征风味化合物为依据，综述电子鼻在识别干酪种类、测定干酪成熟期、评价干酪质量以及检测干酪发酵剂等方面的应用，并总结电子鼻的特点以及在干酪中的应用前景。

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