作者：邹小波 单位：山西省农业机械化科学研究院;山西省农产品加工装备技术管理站;山西省农业产业化协会 出版：《农产品加工(学刊)》2012年第11期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFNCJX2012110030 DOC编号：DOCNCJX2012110039 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 食品腐败变质是引起食品安全问题的重要原因之一，为了探索绿色、快速的食品腐败变质检测和监测方法，提出以天然色素为新型气敏材料的气味可视化检测方法。以桃花、映山红、紫薯、黑米为原料，采用无毒无害方式提取其中的天然色素(桃花色素、映山红色素、紫薯色素和黑米色素)，并研究了4种天然色素在不同pH值条件下的显色特性；选取对pH值显色敏感的天然色素作为气体敏感材料，固定于基底材料制成可视化传感器；并用于检测猪肉变质过程中产生的气味。结果表明，以天然色素为气敏材料的可视化传感器能够检测食品腐败变质产生的气味。该新型传感器与文献已报道的可视化传感器相比，具有不包含对人体有害的化学成分，检测过程中不会污染检测样本等优点，但应用时应避光。

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