作者：何阳春,陈丹妮,张千金,洪志勇,惠国华 单位：中国食品科学技术学会 出版：《中国食品学报》2012年第05期 页数：6页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZGSP2012050440 DOC编号：DOCZGSP2012050449 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 食醋是一种常见的调味品。市场上食醋的种类繁多，其风味因产地、配料、发酵方式不同而各异，对食醋的品质也会产生一定的影响。采用自制的，能快速区分食醋种类的智能电子鼻系统(主要包括传感器阵列和气室，数据采集、调理与传输单元，以及供气动力装置三大部分)检测10种食醋产品，以非线性分析方法提取香气成分特征值，并以主成分分析法对食醋种类进行分类，试验结果表明，自制的智能电子鼻系统可以较好地反映食醋产品的风味差异，检测快速、简便，成本低。该非线性分析方法可以较好地克服传感器基线漂移的不利影响，具有良好的应用前景。

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