作者：牛云蔚,张晓鸣,肖作兵,宋诗清,朱建才,顾永波 单位：北京一轻研究院有限公司 出版：《食品工业科技》2012年第16期 页数：3页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKJ2012160220 DOC编号：DOCSPKJ2012160229 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 对五种不同樱桃酒的感官属性(酸、甜、苦、涩)进行了感官评价和电子舌指纹分析，利用主成分(PCA)与判别因子(DFA)分析对电子舌区分樱桃酒的能力进行了评价，并通过PCA、偏最小二乘法(PLSR)将感官评价结果与电子舌7根传感器(ZZ、BA、BB、CA、GA、HA、JB)响应相关联。结果表明，电子舌指纹分析系统对樱桃酒具有较好的区分辨别能力，传感器JB与酸味，传感器HA、CA与甜味，传感器ZZ与涩、苦味具有较高的相关性。

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