《电子舌对鸡精的味觉分析》PDF+DOC

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2. 《基于味觉特征的棕榈油产地甄别技术研究》PDF+DOC 通过常规理化指标和现代电子舌味觉指纹分析技术甄别来自5种不同产地的棕榈油。结果显示：通过传统的常规理化指标不能有效区分不同产地的棕榈油；通过使用电子舌味觉指纹分析技术及主成分和判别因子数据分析，优化传感器后识别指数为95分(满分100分)，验证得分为100分(满分100分)；通过5种不同产地棕榈油样......
3. 《基于电子舌技术的卷烟主流烟气味觉识别》PDF+DOC 为考察电子舌对不同卷烟烟气味觉的识别效果，利用电子舌系统检测了6个烤烟型和3个混合型卷烟样品主流烟气水处理液的味觉特征，并对其传感器响应信号进行了主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA)。结果表明：①前2维主成分对卷烟品种的味觉识别贡献率达84.82%；②前2维DFA对卷烟品种的味觉识别贡献率达......
4. 《基于味觉特征的黄酒酒龄鉴别方法研究》PDF+DOC 为对黄酒酒龄进行鉴别，采用电子舌结合化学计量学方法建立了酒龄鉴别方法。采用电子舌采集了不同酒龄黄酒样品的味觉指纹信息，对比分析了不同清洗溶液对电子舌响应信号的影响，采用主成分分析和判别因子分析法建立了酒龄鉴别模型。分析结果表明：采用10%的酒精做清洗溶液时，数据点较集中，重复性较好；判别因子法所建酒......
5. 《基于电子舌技术的市售苏打水滋味品质评价》PDF+DOC 采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段，对市售苏打水的滋味品质进行评价分析。结果表明，市售苏打水样品间基本味觉和回味指标差异均非常显著(P&lt；0.01)，通过主成分分析、非加权组平均法和多元方差分析发现黑龙江和河南地区产的苏打水滋味品质整体结构存在显著的差异，冗余分析发现该差异是由......
6. 《基于电子舌的鳓鱼固态发酵过程理化指标预测模型》PDF+DOC 为实现对鳓鱼固态发酵过程的监测，用常规分析方法和电子舌技术分别测定了鳓鱼发酵过程中水分、p H、总酸、氨基态氮(ANN)、挥发性盐基氮(TVB-N)和味觉指纹的变化；基于电子舌数据，采用主成分分析(PCA)和判别分析(DA)对不同发酵时间的鳓鱼样品进行识别；采用偏最小二乘回归分析(PLSR)建立电子......
7. 《苹果酒品质检测中电子鼻和电子舌检测参数的优化》PDF+DOC 以不同产地相同品种的苹果(陕西长富二号、甘肃长富二号、山东长富二号)为原料酿造苹果酒，采用电子鼻和电子舌技术对3种不同苹果酒的挥发性气味和滋味成分进行检测和分析。从样品稀释倍数、顶空进样体积、顶空生成时间和载气流速4个实验参数研究检测条件对电子鼻传感器响应信号的影响，选取传感器信号峰值和稳定值，通过......
8. 《基于电子舌技术的南、北五味子及其产地的鉴别研究》PDF+DOC 目的：采用电子舌技术对不同产地南、北五味子的味道进行定量表征，建立识别南、北五味子及其产地的方法，构建区分南、北五味子的判别模型。方法：收集不同产地的南、北五味子样品39批，运用电子舌技术对样品的味道进行检测，通过主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)对获取的味道特征数据进行处理和分析。结果：......
9. 《智舌对基本味物质辨识能力的实验研究》PDF+DOC 利用智舌对基本味觉物质的检测浓度进行初步研究。采用铂、金、钯、钨、钛和银6个电极组成的传感器阵列，分别在脉冲频率1、10和100Hz条件下，通过主成分分析和偏最小二乘法对5种基本味物质进行辨识和定量研究。结果显示：智舌对基本味觉物质的辨识效果较好，具有定量检测的能力；所检测的HCl、MSG、Na-C......
10. 《基于电子舌技术的不同品种大米区分识别研究》PDF+DOC 采用法国Alpha公司生产的Astree电子舌对四种不同品种大米进行区分识别研究，系统研究了大米样品经过不同预处理方法后的区分识别效果、研究味觉传感器优化前后大米样品区分效果、研究应用PCA、DFA两种模式识别方法区分识别效果；结果表明，大米经简单预处理后，电子舌能有效区分、识别出不同品种的大米。在......