作者：徐嘉杰,邵亮亮,李晔,张春丹,孙静,苏秀榕 单位：北京食品科学研究院 出版：《食品科学》2013年第01期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKX2013010290 DOC编号：DOCSPKX2013010299 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《挥发危险化学品红外传感器技术研究》PDF+DOC2018年第05期 李涛,任利利,田玉军 《BaPbO_3高温PTC材料的制备》PDF+DOC2000年第04期 任强 《MEMS热电堆高温测试系统中单晶材料的红外衰减特性研究》PDF+DOC2010年第04期 王会强,郝晓剑,周汉昌 《高温井下可燃气体传感器选型研究》PDF+DOC2014年第19期 万亚旗,姚金志,戴永寿,张亚南,周文鑫

    • 利用红外光谱和电子鼻建立快速检测食用油高温煎炸后功能基团变化的方法。结果表明：红外吸收检测发现，油脂加热氧化形成了醛类、酮类吸收峰部分谱区面积发生变化。利用电子鼻检测发现：食用油品加热温度低于150℃成分没有发生明显的变化，超过150℃时，同对照组相比有明显的差异。连续加热超过3h也出现同样的效果。因此，利用红外光谱和电子鼻技术均能鉴别出食用油在高温油炸过程的变化。

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