作者：范文教,孙俊秀,徐坤,王郁,罗素琴 单位：中国调味品协会;北京市食品科学研究院 出版：《中国酿造》2013年第06期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZNGZ2013060220 DOC编号：DOCZNGZ2013060229 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 分别采用理化指标、感官分析和电子鼻对不同宜宾芽菜发酵后熟期进行分析。研究表明，单一的理化指标和感官分析均无法识别芽菜发酵后熟的程度。而采用电子鼻检测技术对获得的传感器信号数据进行主成分分析(PCA)及判别因子分析(DFA)，结果表明电子鼻能够有效区分不同芽菜发酵后熟期，且DFA分析方法优于PCA分析方法；同时，芽菜样品的分辨指数最高可达98.35%，识别效果显著。

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