作者:顾宗珠 单位:天津食品研究所;天津市食品工业生产力促进中心 出版:《食品研究与开发》2002年第05期 页数:4页  (PDF与DOC格式可能不同) PDF编号:PDFSPYK2002050010 DOC编号:DOCSPYK2002050019 下载格式:PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
  • 本文对在食品检验中应用的几种典型的现代生物技术进行了综述。主要包括免疫技术、酶技术、核酸探针技术(Nucleic acid probe)、多聚酶链反应技术(Polymerase Chain Reaction,PCR)和生物传感器技术在食品基本成分、食品添加剂、食品中污染物质、生物活性物质及微生物等的检测中的应用。

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