《气体传感器在猪肉新鲜度检测中的应用研究》PDF+DOC
作者:柴春祥,杜利农
单位:北京市粮食科学研究所
出版:《食品科技》2002年第05期
页数:3页 (PDF与DOC格式可能不同)
PDF编号:PDFSSPJ2002050270
DOC编号:DOCSSPJ2002050279
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简要介绍了用气体传感器检测猪肉新鲜度的必要性以及气体传感器检测猪肉新鲜度的原理。通过实验探讨了用气体传感器评价、检测猪肉新鲜度的可行性。通过对猪肉新鲜度的感官评价、挥发性盐基氮含量及气体传感器输出信号值的测定,考虑了感官评价值、挥发性盐基氮测定值与气体传感器输出信号值间的相互关系。试验初步表明:可用气体感器检测猪肉新鲜度。
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