作者：杜锋,雷鸣 单位：北京食品科学研究院 出版：《食品科学》2003年第05期 页数：3页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKX2003050410 DOC编号：DOCSPKX2003050419 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 本文对比分析了电子鼻在构造上模仿动物和人的嗅觉特征，研究了电子鼻的识别原理。探讨了电子鼻在食品感官质量评价、等级判定、类别识别、成份检测、贮藏保鲜、生产过程监测与控制等方面的应用。展望了人工智能、数据融合等技术在电子鼻中的应用前景。

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