作者：王文杰,黄建琴,吴新荣,王宏树 单位：中华全国供销合作总社;杭州茶叶研究院;全国茶叶加工科技情报中心 出版：《中国茶叶加工》2004年第04期 页数：3页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFCYJG2004040120 DOC编号：DOCCYJG2004040129 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 对茶叶市场中出现的个别绿茶添加色素问题进行了研究。研究认为市场上出现的添加了色素的绿茶，其食用色素(液态)添加量应在每千克鲜叶添加1.14ml(干茶为每千克4.56ml)以上。感官鉴别色泽难度较大，使用电脑及扫描仪设备检测茶样色泽，干样a值逐步变小，变化趋势明显，但变幅较小；茶汤a值也逐步变小，变幅大，趋势显著，且a值处于正常范围值以外，可以判别茶叶添加了人工色素。电脑测色法可以作为鉴别茶叶是否添加了绿色素的方法。

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