作者:丁亮,吴秀莲 单位:中国调味品协会;北京市食品科学研究院 出版:《中国酿造》2015年第05期 页数:5页  (PDF与DOC格式可能不同) PDF编号:PDFZNGZ2015050170 DOC编号:DOCZNGZ2015050179 下载格式:PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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  • 如今食品工业是纳米生物传感器的关键应用领域。功能化的纳米材料可以作为催化剂、固定化平台、光纤标签等,提高生物传感器的性能,使其具有更高的灵敏度、稳定性和选择性。纳米材料,如纳米金粒子、纳米复合物、磁纳米粒、纳米线、碳纳米管、纳米杆及量子点,在生物传感器中具有重要作用,特别是应用于食品检测。该文综述了如今纳米生物传感器在食品检测,特别是在对杀虫剂、病原体和糖类检测中的发展和应用,这些纳米生物系统也有利于研制、开发灵敏度高、适用性强、简便快捷的食品检测技术与方法。

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