作者：王俊,胡桂仙,于勇,周亦斌 单位：中国农业工程学会 出版：《农业工程学报》2004年第02期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFNYGU2004020690 DOC编号：DOCNYGU2004020699 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 随着嗅觉与味觉传感器技术的发展，电子鼻与电子舌技术在食品检测中得到了不断研究与应用。电子鼻由气敏传感器、信号处理和模式识别系统等功能器件组成。电子舌是用类脂膜作为味觉传感器，以类似人的味觉感受方式检测味觉物质。着重阐述了电子鼻与电子舌技术的结构组成，重点介绍了其在食品新鲜度检测、果蔬成熟度评价及饮料、酒类识别等轻工业中的应用现状与发展趋势，并指出了这些信息新技术实现过程中所需要解决的问题。

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